柏菲
茅台酒,冰淇淋,贵州,西安
茅台冰淇淋西安店
海报新闻记者 陈嘉伟 西安报道
“不认识的雪糕不要随便拿”已经成为这个夏天最需要被铭记的忠告之一。
十几元、几十元的高价雪糕伴随着吃不起的评论屡赛 ◆ 先人训兄忠豢淳椭篮芄蟮难└狻┨ū苛苋词艿键 ◆ 消费者的热捧。
5月29日三款茅台冰淇淋上线“i茅台”app并于贵阳茅台冰淇淋旗舰店首先上市。据茅台官方消息开售当天茅台冰淇淋旗舰店共卖出冰淇淋5000余个而在“i茅台”上线的4万个冰淇淋用时51分钟售罄。
6月29日茅台将其冰淇淋店开至西安、南京两座城市同样受到消费者尤其是年轻消费者的追捧在社交平台上不乏各种各样的晒单与评测。
茅台冰淇淋走出贵州
6月29日茅台冰淇淋两店齐开。据茅台官方消息开在西安和南京的两家门店以及同步在陕西、江苏开通的线上售卖渠道在6月29日当天共计售出冰淇淋20000余杯。
海报新闻记者注意到这是茅台冰淇淋首次走出贵州。
5月19日茅台国际大酒店就推出首家茅台冰淇淋旗舰店售卖现制的茅台冰淇淋。5月29日由蒙牛代工的三款茅台冰淇淋（预制盒装）在贵阳首先上市并在“i茅台”app线上同步开售。
据了解茅台推出的三款预制冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味以及香草三种口味。其中贵州茅台酒含量分别为1.6%、2%及2%售价分别为59元、66元和66元。
正当网友们还在热火朝天地讨论“这么贵要不要吃”以及“含酒精吃完是否能开车”时三款冰淇淋在“i茅台”App上仅用了51分钟就全部售罄销售数量超过4万个。不仅如此茅台官方还披露当天贵阳茅台冰淇淋旗舰店营业开售7小时销售单数破900单共计销售茅台冰淇淋5000余个平均每分钟接待2人次几乎达到满负荷状态。
6月30日记者前往茅台冰淇淋西安店探访。在店面柜台以及其他指示牌上“茅台冰淇淋有一定酒精含量未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用驾车人也需谨慎食用”非常显眼。
海报记者注意到此前茅台官方宣传的排队盛景并没有出现不过商场安保人员（非茅台冰淇淋店员工）证实6月29日开业当天客流确实很大购买冰淇淋需要排队目前的状况或许是因为早上商场刚开始营业整体客流较少。
随后记者购买了一盒青梅煮酒口味的盒装冰淇淋花费时间不到2分钟。报新闻记者注意到此前的茅台官方信息显示其盒装冰淇淋的代工厂为蒙牛乳业（马鞍山）有限公司但在记者购买的这盒冰淇淋上其代工厂信息又多了蒙牛乳业（焦作）有限公司和蒙牛乳业泰安有限责任公司。
年轻人的第一口茅台
茅台冰淇淋在贵州的两家门店开业茅台集团党委书记、董事长丁雄军以及茅台集团党委副书记、总经理李静仁都有出席足见茅台集团对布局冰淇淋产业的重视。
不过茅台推出冰淇淋业务是何种考虑是将其作为公司多元业务中的一个板块打造还是作为品牌触达的另一个渠道目前茅台方面并没有明确但其像年轻消费者“示好”的意味却很明显。
对于做茅台冰淇淋的初衷贵州茅台在官微表示“茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。当我们把茅台酒与冰淇淋融合在一起发现了非常不一样的变化于是有了基本的判断茅台和冰淇淋是适配的”
如何抓住年轻的消费者是白酒行业近两年来面临的一个难题虽然茅台这两年过得并不差但行业的趋势与风向是每个企业都不能忽视的。
据《消费者报道》今年2月发起的《年轻人饮酒习惯调查问卷》显示41.9%年轻消费者选择葡萄酒40%的选择啤酒白酒以38.6%选择率排在第三位（传统白酒28.5%、新生代白酒10.1%）。
与白酒相比目前中国冰淇淋市场正处于价格和品质双增值阶段。中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等近日发布《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示我国冰淇淋市场保持增长态势2020年达到1470亿元2021年超过1600亿元市场规模稳居全球第一。
企查查提供的数据显示中国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家2015年以来冰淇淋相关品牌发生融资事件27起涉及披露金额41亿元；主要集中在2015年至2018年4年合计23起涉及披露金额18亿元。
传统企业为何频繁跨界
传统企业推出“跨界”产品在这两年不算是一个新鲜话题这些跨界的主要表现形式是切入新的赛道比如茅台冰淇淋或者是推出联名产品但往往这些联名或者跨界产品总能在消费者中引起热议。
而传统企业频繁跨界背后的逻辑不外乎抓住年轻消费群体的意图这在一些老字号的营销策略中表现得更为明显。
2021年3月16日在五芳斋2021年端午新品发布会暨合作商大会上五芳斋宣布与国民手游IP王者荣耀展开年度合作。而更为年轻群体熟知的品牌大白兔更是在联合美加净推出润唇膏后品牌发展一路向好2019年大白兔与气味图书馆联手推出的快乐童年香氛系列产品包括大白兔奶糖香水、沐浴露、身体乳、护手霜和车载香氛这一系列开售10分钟便售出1.4万余件产品、610件限量香氛礼包3秒钟便宣告售罄。
除了跨界联名之外老字号也在试图推出新品、内容设计升级等方式刷新大众对自身的看法并借此提高销量。
同样重视品牌形象设计的老字号企业张小泉则通过打造虚拟形象代言人“泉叔”拉近了与年轻人的距离。不同于以往戴着瓜皮帽专注于手工锻打的老师傅形象“泉叔”是 一位戴着墨镜的俏皮卡通形象更加适应互联网电商时代传播“泉叔”形象被用于水杯、帆布袋、手机壳、冰箱贴等日用品上同步还推出了微信聊天表情专辑令形象严肃沉闷的四百年老店变得“好玩起来”全方位走近年轻人。
上述企业跨界的背后张小泉已于去年9月在创业板IPO五芳斋的IPO也已经过会。而一个显著的对比是2020年狗不理退市摘牌2021年哈尔滨秋林集团股份有限公司的股票也被上交所终止上市。
有央媒评论称老字号历史悠久曾经风光无限但不能“倚老卖老”要做到“有所变有所不变”。变的是要充分运用现代科学技术和生产工艺研究消费者口味和心理变化不断创新产品；不变的是独特的配方、童叟无欺的商业道德、满腔热情的服务、精益求精的工匠精神。
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